Un week end génial, magique...à six four les plages...puis retour à la réalité!

Besoin d'un truc pour me nettoyer l'esprit de ce premier jour de la semaine complètement flippant...

Après m'être fait baver de partout par un patient ( gel naturel super efficace!), j'ai renversé mon tupperware dans le sac ( c'est con, ça avait l'air bon...ça AVAIT!), je me suis prise la tête avec le directeur ( alors que le but c'était d'augmenter mes heures)et j'ai loupé mon bus ( et je vous assure que là où je bosse, les bus, c'est pas un concept vraiment développé, je vous épargne mon périple)...
moralité: Le lundi, il vaut mieux y aller mollo...

Vous n'imaginez donc pas comment 3 aubergines m'ont redonné le sourire, un truc de dingue!

Heureusement, demain je vois mon psy, j'vais pouvoir lui déverser tout mon potentiel destructeur à la figure avant qu'il parte en vacances.

Donc voilà une recette spéciale pour les lundi qui commencent et qui se terminent comme ils n'auraient jamais dû commencer et se terminer...

il vous faut (mis à part des amis qui vous écoutent râler quand vous avez râté le bus..):

Pour un moule à cake moyen:( 5 personnes)

INGRÉDIENTS:

- 3 aubergines de taille moyenne
- 2 œufs
- 1 CS de farine de riz
- 1 verre de lait de soja
- 2 gousses d'ail
- 6 cc de cumin
- 5 CS de tapenade
- 5 feuilles de basilic

Comment qu'on fait:

On fait cuire les aubergines au four en les piquant avec un couteau ( sinon splash ça éclate). On les laisse refroidir un peu puis on les épluche avec toute la délicatesse d'un super lundi.
on les mixe avec les œufs battus et le lait de soja. On ajoute progressivement la farine de riz en la tamisant.
Puis enfin le cumin, la tapenade et le basilic.

On prend le temps de souffler parce que "purée, qu'est-ce qu'il fait chaud quand on allume le four dans la cuisine"

On verse la préparation dans des petits moules individuels et on enfourne 45 minutes environ à 200 degrés.

Puis on laisse refroidir un peu, puis on démoule. A manger tiède ou froid.
Avec une pitite sauce tomate avec des tomates de Peymeinade et j'ai presque envie de retourner au boulot demain...mais j suis pas encore folle quand même...

terrine d'aubergines

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