PsyToquée

Site SymPathétique où je fais part de mes petits délires culinaires... Vous avez essayé, vous avez une meilleure idée.... Laissez moi vos commentaires !!!

mercredi 16 mars 2011

kakis séchés

100_3329

Bon, il y a moult temps déjà, j'avais dis que je ferais une rubrique "z'en pensez quoi?" mais je me rend compte que c'est un peu la même chose qu'une rubrique "découverte culinaire" que j'ai déjà...Il s'agit juste de mettre quelque chose dedans...

Pourtant, c'est pas faute d'en découvrir des choses...et de penser...

Je me retrouve bien souvent avec des pauvres trucs que je connais pas dans mon caddie et j'arrive limite tremblante à la caisse en me disant: "quand même, ça coûte drôlement cher...et je sais même pas ce que c'est ni ce que je vais en faire".

Et ça, ça sort souvent du caddie bio. Et je me dis que quand même, le truc qui ne me plaît pas trop dans les boutiques bio, c'est que j'ai souvent l'impression que c'est de l'arnaque ( là je sens que dans les commentaires je vais m'en prendre plein la tête...) bien que par ailleurs il y a des choses qui y sont incroyablement pas cher.

Bon, en allant faire un tour chez mon ptit chinois du coin, je suis donc tombée sur des kakis séchés. Déjà, à la base j'adore les kakis, le truc que tout le monde regarde mal sur les étalages...mais alors le kaki séché, c'est trop bon, on a l 'impression de manger une sorte de pâte de coing en plus moelleux, la consistance est géniale...non, je ne passe pas sous la caisse du chinois, toujours par le tapis ( et celui qui roule, pas le tatamis).

Donc voilà un ptit truc pour la rubrique. J'ai plein de recettes à poster, des photos de tous les côtés à trier...mais j'ai aussi pas mal de truc qui bougent dans ma vie...et une petite préférence pour le réel au virtuel.

Donc je vous dis à bientôt!

Et merci pour tous vos messages qui m'ont fait super plaisir.

Posté par dianarodriguez à 19:06 - DECOUVERTES CULINAIRES - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 20 février 2011

Macarons de la rentrée!

100_3282

Bon ça fait un bon ptit moment que je ne me suis pas pointée dans le coin...
Je me suis dis qu'il vaudrait mieux que j'attende encore un peu sinon j'allais être obligée de faire les salamèques de bonne année.(mois de février,c'est bon, j ai esquivé???)

Mais bon, vos ptits mots ont touché mon ptit coeur donc...me revoilà!
Désolée mais j'ai été submergée par divers mouvements dans ma vie donc pas du tout le temps de touiller les casseroles....

Vu que j'ai été soupçonnée d'avoir fait une escale cagoulée chez Ladurée, je vais devoir "prouver" que JE SAIS faire les macarons.

Je vais même vous confier un truc...bah c'est pas trop mon dada à la base les macarons, j'ai jamais jouis à l'agonie en mangeant des macarons comme le font certains, j'y suis plutôt allée au DEFI en fait.

J'ai remarqué que quand on s'affiche avec une toque sur la tête y'a toujours quelqu'un autour pour vous dire:
" Et sinon, tu sais faire les macarons????"...
(signification sous-jacente ="si tu sais pas faire bah t'es pas une vraie")
les macarons c'est un peu la recette jet-set du moment.

et il y a forcément un autre quelqu'un pour dire:" en plus c'est vachement dur à faire ( ah ouais tu sais ça toi?)
et le premier quelqu 'un du début pour lui répondre "et bah moi ( qui ne fait pas la différence entre la pâte d'amande et le tofu) je connais quelqu'un qui cuisine trop bien et qui sait faire les macarons"

Et vous avez beau énumérer tout ce que vous savez faire, si vous ne SAVEZ pas faire les macarons...il vaut mieux vous diriger vers les bouteilles de rouge et faire mousser.

Avec toute mon humblatitude ( j'ai pas perdu mon sens du néologisme) , voilà la recette qui n'est finalement pas bien difficile....

Pour une dizaine de macarons:

La veille: Séparez le blancs des jaunes de deux oeufs et mettre au frais.

-Mélangez 50 gr de poudre d'amande ( tamisée) avec 80 gr de sucre glace ( tamisé) et 1 cc de cacao no sucré ( tamisé).

Si vous avez bien saisi le truc jusqu'ici, tout est tamisé, bien vu!

-Montez les 2 blancs d'oeuf en neige en saupoudrant petit à petit 2 CS de sucre normal tout en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes

-Incorporez doucement la meringue au mélange poudre d'amande, sucre glace, cacao.

C'est le moment de la poche à douille. Versez l'appareil dans la poche à douille.

-Sur une feuille de papier sulfurisé et à l'aide de la poche à douille, formez des cercles. Pou cela, maintenez la poche à douille sans bouger au centre du cercle. Espacez les un petit peu. Laissez reposer 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

-Enfournez 10-12 minutes. Sortez les coques et laissez refroidir.

-Rapez le zeste d'un citron et pressez le jus dans une casserole avec 80 gr de chocolat noir et une cc de cacao, laissez fondre et ajoutez les jaunes.

Avec une petite cuillère, insérer entre deux coques.

Et là, ça y est, quand quelqu'un vous dit qu'il sait cuisiner, demandez lui s'il sait faire les macarons...

100_3277

Posté par dianarodriguez à 20:11 - SUCRE - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

dimanche 14 novembre 2010

tarte au fenouil, curcuma et amande sans gluten et sans produits laitiers

100_3254

J'aimerais bien que cette pluie s'arrête. J'ai l'impression d'être comme un poisson dans un bocal à regarder le temps passer.
Qu'est ce qu'on fait? Rien, y'a rien à faire, à part des trucs qu'on a pas envie de faire le reste du temps. Mais du coup, si je me met à faire du rangement avec ce temps je crois que je me mets en arrêt de travail pour dépression saisonnière.
Si quelqu'un a des plans super sympa sur Nice pour les jours où il fait un temps pourri, je prends.

Bref, il est 14h30 et ça doit faire bien 5 h que je suis en mode geek, que j'ai refais le monde 20 fois sur des forums sur l'environnement entre 2 coups de fil aux copines.

Bref, l'extase!

Heureusement qu'on a besoin de manger parce que là c'est l'occasion ou jamais de mettre le binx dans la cuisine.

INGRÉDIENTS: Pour 4 poissons qui tournent en rond:

Pâte:

Important:

C'est toujours plus difficile de couper une pâte sans gluten quand elle est juste cuite. Pour celà, je vous conseille de faire cuire la tarte ( ici 35 minutes) puis de la laisser sécher un peu dans le four éteint ( 15 minutes). Elle se coupe beaucoup plus facilement et ne casse pas.

- 100 gr de farine de pois-chiche

- 150 gr de farine de riz

- 4 CS d'huile d'olive

- 5 CS de lait d'amande ( environ)

- une bonne pincée de sel

- une bonne pincée de sucre

garniture:

- 3 bulbe de fenouil ( j'ai enlevé les feuilles extérieures qui sont plus dures)

- 3 oignons

- 300 ml de lait d'amande ( un peu sucré)

- 2 CS de purée d'amande

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 3 pincée de curcuma ( à ajuster)

- 2 pincée de muscade ( à ajuster)

COMMENT ON FAIT?

Dans une casserole, versez le lait d'amande, les cube de bouillon un peu émietté, les oignons coupés finement et les fenouils passés au robot en lame S vite fait ( ou coupés finement par vos soins). Laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en ajoutant le curcuma et la muscade.

Pendant ce temps, préchauffez le four et préparez la pâte.

Mélangez les farines avec le sel et le sucre. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le lait d'amande petit à petit. Vous devez obtenir une pâte facilement malléable avec laquelle vous formez une boule.

Placez là au centre d'un moule à tarte et étalez au doigt.

Lorsque les légumes sont cuits, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez 2 CS de purée d'amande et mélangez.

Étalez sur la pâte et enfournez 35 minutes à 180 degrés. Une fois ce temps écoulé,laissez la tarte dans le four 15 minutes, four éteint.

Sortez du four et servez! J'ai adoré!

100_3250

Posté par dianarodriguez à 21:36 - SALE - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

dimanche 31 octobre 2010

Potage vert à l'amande

100_3241

Jamais vu autant de pluie à Nice. On dirait que le jour ne s'est même pas levé...Journée pyjama donc. On oublie le maquillage et on se détend...et ça fait du bien finalement.

J'ai une petite dans l'immeuble qui est venue frapper à ma porte pour me faire peur ( Halloween) mais je crois que c'est moi qui l'ai fais flipper avec ma tenue du dimanche. J'avais complètement zappé Halloween.

Hier au galerie LaFayette ils avaient déjà mis le sapin de Noël, ), à croire qu'ils avaient oublié de l'enlever l'année dernière. Je vous dis que dans 2 semaines ils nous sortent les œufs de Pâques.

Vu que j'aime bien pratiquer l'anti-fête, j'ai tout fais pour ne pas cuisiner un menu halloween. J'ai bien regardé mon potimarron dans le frigo et je lui ai dis: " tu peux te brosser Martine"

Donc c'est une soupe que j'ai fais, une soupe bien verte et franchement Dé-Li-Cieuse!

INGREDIENTS pour 2 personnes ( en plat principal ou 4 personnes en entrée)

- 1 petite tête de brocolis ( 350 gr)
- 50 gr de pois cassés
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille ( bio, naturellement)
- 1 CS de miel
- 1 trait de sauce tamari ( ou sauce soja)
- 400 ml de lait d'amande un peu sucré
- 1 CS bombée de purée d'amandes

Comment on fait?

Faîtes bouillir 800 ml d'eau. Ajoutez les pois cassés pendant une minute puis baisser le feu et ajoutez le brocolis coupé en morceaux et 300 ml de lait d'amande. Laissez cuire à feu moyen à mi-couvert pendant une bonne trentaine de minutes.
Pendant ce temps, déposez l'oignon coupé dans une petite poêle avec le cube émietté et 200ml d'eau. Laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant bien et rajoutez de l'eau si ça accroche. Baissez le feu et ajoutez le miel en remuant. Cessez le feu après 5 minutes.

Mixez les mois cassés et les brocolis lorsqu'ils sont bien tendres avec les 100 ml de lait d'amande restant. Ajoutez la purée d'amande, l'oignon, la ciboulette ciselée et un trait de tamari et servez aussitôt.

Idéal avec du saumon!

Vraiment un régal, à refaire!

Posté par dianarodriguez à 18:04 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

samedi 23 octobre 2010

Panais en galette

100_2114

En ce moment je suis à fond dans les expérimentations donc je n'ai pas de recette qui soit bien au point pour la présenter sur le blog.
Mais il y a une recette que je voulais poster depuis longtemps et donc je me suis dis que c'était l'occasion.

C'est une recette de Eve que je mets à l'honneur parce que son blog ( le chinois et la salamandre) m'a fait découvrir plein d'ingrédients que je ne connaissais pas.

Et les panais c'est drôlement bon. Ils ont un goût légèrement sucré. Donc je vous renvois à la recette sur son blog...pour une fois, je n'ai absolument rien changé!

Je comprends pas pourquoi on les a oublié ces pauvres légumes!!!

Le légume, ce soir, c'est moi, donc je vais me faire oublier chez Morphée!

Posté par dianarodriguez à 20:19 - PAINS, GALETTES, BLINIS... - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,

dimanche 10 octobre 2010

biscuits "pulco" au thym et aux flocons d'avoine

100_3196


Bon en ce moment je suis fâchée avec ma cuisine. Il faut dire que tout se brise entre mes doigts. En l'espace d'un mois, j'ai pété mon mixeur plongeant et mon robot en lame S et donc...et donc ça m'énerve.

Bon sinon j'ai fais l'acquisition d'une machine à pain. Au boulot une collègue m'en a vendue une pour 10 euros toute neuve...la classe. Donc je suis rentrée du boulot et je me suis motivée à me faire une pâte à pizza.

Bon ça ne se fait pas en 2 minutes chrono. Mais comme ce jour là on avait un truc à fêter avec un super copain, on a sagement patienté avec une bouteille de champagne ( oh la ptite bourge) et puis vu que c'était toujours pas prêt, on s'est fait des bellini cocktail.
Heureusement que j'avais mis 400 gr de farine parce qu'il fallait bien éponger tout ça...

100_3157







Bref, je ne suis pas encore complètement saine mais je ne suis pas encore complètement malade non plus donc voilà une petite recette borderline:

INGRÉDIENTS: pour 16 biscuits environ:

- 120 gr de flocons d'avoine
- 1 CS de farine d'épeautre
- 20 gr de beurre fondu ( ou 1 CS d'huile d'olive)
- 50 ml d'eau
- 4 CS de poudre d'amande
- 4 CS de pulco ( ou 4 CS de jus de citron et le zeste d'un citron)
- 5 CS de miel
- 3 CS de gomasio ( ou à défaut 1 CS de sésame légèrement grillé et 1 pincée de sel)
- 2 CS de graines de courge légèrement grillées.
- 1 CS rase de thym.

COMMENT ON FAIT?

Préchauffez le four à 180 degrés.

On commence par mélanger les flocons avec la farine, le beurre, le pulco, l'eau et le miel.

On ajoute la poudre d'amande, le gomasio et les graines de courge.

Et enfin on ajoute le thym.

On mélange bien le tout.

On fait des petites boules entre nos deux petites mimines qu'on aplatit à chaque fois et on les dépose sur du papier sulfurisé pour les envoyer direct au four environ 15 minutes à 180 degrés.

Franchement c'est super bon. Ils vont être content au boulot!

100_3202

Posté par dianarodriguez à 20:15 - SUCRE - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

jeudi 30 septembre 2010

onigiri sushi à la ciboulette

111

En rentrant dans mon magasin bio, je suis tombée sur un réflexologue qui faisait des séances d'essai.

Donc comme le pauvre n'avait personne dans 10 minutes et que je trouvais dommage qu'il perde son temps entre le lait de soja et les bières bio, je me suis laissée tentée.

C'est très marrant parce que j'ai toujours cette idée que dans ce genre de métier, les gens portent des couettes et s'habillent en blanc...et bien là pour le coup je ne me suis pas trompée...L'habit...le moine..

j'ai découvert qu'on pouvait sentir son plexus solaire dans la plante du pied...ça vibre, je vous jure. Y''a un paquet d'endroit où ça me faisait super mal. Donc il me disait: "ça c'est la rate" "ça c'est la lymphe", ça c'est...et patata....je commençais drôlement à flipper du coup vu que ça faisait mal partout.

"c'est rien, c'est que vous avez beaucoup d'énergie, il faut que vous la canalisiez"

- mode d'emploi?

Puis il me dit: " votre chéri il faut que vous lui demandiez de vous massez là".....apparemment c'est pas encore écrit sur mes orteils que je suis célibataire.

Donc pour finir, menu zen!

INGRÉDIENTS: Pour 2 personnes.

- du riz pour sushi, comptez 80 gr par personne ( riz gluant- à défaut du riz rond.) donc ici à peu près 150 gr de riz.

- 3 CS de vinaigre de riz ( je met du vinaigre de vin rouge quand je n'en ai pas et je trouve ça aussi bon)

- 1 cc de sucre

- de la ciboulette séchée

- 2 feuilles de nori

et POUR FAIRE TREMPETTE:

- sauce soja ou tamari

Faîtes cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet. Ne mettez pas de sel.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le vinaigre et le sucre et mélangez bien.

Coupez les feuilles de nori avec des ciseaux en faisant des bandes puis coupez chaque bande de manière à obtenir des petits carrés.

Dans une assiette, mélangez 3 CS de ciboulette séchée avec les carrés de nori. Formez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre dans vos main où à l'aide d'un film plastique. roulez les dans le mélange. Mettez les au frais au moins 1h et servez sur un morceau d'algue avec une petite coupelle pour la sauce soja et tamari.

Posté par dianarodriguez à 23:14 - CUISINE D'AILLEURS - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags :

dimanche 19 septembre 2010

Terrine de pois-chiche au concombre et au saumon

094

Mes apparitions sur ce blog se font moindres mais je commence à avoir la crampe de l'appareil photo...

( mais il ne m aide pas beaucoup je crois que sa batterie touche à sa fin et il se décharge rapidement, particulièrement au moment où mon art culinaire sublime toute la splendeur des saveurs décuplées par des touches raffinées de...oui bon ça va j'exagère un peu)

Et puis comme je suis limbique droit ( j'ai appris ça au cours d'une formation chez les ptits suisses) je ne peut que être désorganisée ( par contre ça c'est vrai, je n'exagère pas, je le fais très bien).

Mais il n'empêche que j'ai toujours ma toque sur la tête et que je suis toujours partisane de l'apéro-thérapie donc tout va bien...

Sur ce, la recette du jour. Vous n'avez jamais mangé de concombre cuit? Si si c'est un drame..le concombre cuit c'est...c'est un roc...que dis-je?...c'est un cap...que dis-je?...c'est une péninsule!!!! ( en ce moment Cyrano et Freud se battent en duel à l'intérieur de moi...)

Et pour commencer...parce qu'il le faut bien: chef! la recette!

INGRÉDIENTS: pour recharger les batteries.

( je précise que cette recette comme la recette de pois-chiche au curry de ce blog est inspirée d'une recette qui n'est pas de moi et que j'ai "accessoirisé"dira-t-on).'manquerait plus qu'on m'accuse de plagiat!

- 150 gr de farine de pois-chiche

- plus ou moins 600 ml de bouillon ( mélangez 1 CS de pâte pour bouillon dashi avec 600ml d'eau et faire chauffer. Sinon utiliser un bouillon de volaille ou de poisson)

- 250 gr de saumon frais

-  200 gr de concombre épluché

- 1 oignon

- le jus d'un citron

- 2 gousses d'ail

- 3 CS de gomasio ( graines de sésame grillées et broyées avec du sel)

- 150 ml de vin blanc ( y'en a qui on soif!)

- 1 CS d'huile d'olive

COMMENT ON FAIT?

Faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu doux. Ajoutez le concombre coupé en rondelles et le vin blanc et laissez encore cuire jusqu'à ce que le concombre soit bien tendre. Ajoutez l'ail et le jus de citron.Coupez le saumon en dés. Ajoutez le ainsi que le bouillon dashi.

Au bout de 2 minutes, retirez du feu et passez au tamis afin de récupérer le bouillon.

Dans une autre casserole, versez la farine de pois-chiche. Délayer avec le bouillon récupéré. Faîtes chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le tout s'épaississe bien. Veillez à bien remuer pendant au moins 5 minutes quand la pâte s'est épaissit ( si besoin ajoutez de l'eau). Ajoutez les légumes et le poisson. Remuez afin que la préparation soit bien homogène.

Versez dans un moule à terrine recouvert de papier sulfurisé pendant que c'est encore chaud. Enfournez 45 minutes à 180 degrés.

Attendez que la terrine refroidisse avant de démouler. A manger froid ou chaud et pourquoi pas accompagné d'une petite sauce à l'échalote...et d'un petit vin blanc...

Et si vous aimez tout ce qui est à base de pois-chiches vous aimerez peut-être cette recette,

celle-là ou celle-là ou encore celle-là

100_2598100_2144

100_1884

100_2072

Posté par dianarodriguez à 20:56 - SALE - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mardi 24 août 2010

petits cookies chocolatés à la farine d'épeautre

100_3092

Voilà une petite recette qui vient à point nommé pour me réconforter de cet été sans vacances ( de toute manière, les vacances, c'est dans la tête...formule toute faîte sortie de mon cerveau freudien...)

je n'imagine pas une journée sans chocolat...déjà que je survis comme je peux à cet arrêt de tabac ( d'ailleurs toute la famille s'y est mise on dirait), si il me manque un carreau de chocolat dans le frigo, je crois bien que je décompense...

Bref, il semblerait qu'il soit difficile de se passer de dépendance, donc j'addict-ionne les carreaux de chocolat...chacun son dada.

Ces biscuits se conservent 3-4 jours sans problème. Ils ont croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur.

INGRÉDIENTS: Pour environ 15 petits cookies:

- 100 gr de farine d'épeautre
- 170 gr de chocolat pâtissier bio
- 5 abricots secs bio
- 2 CS de graines de tournesol légèrement grillés
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 CS d'huile d'olive
- sel


COMMENT QU'ON FAIT?

Faîtes fondre le chocolat à feu doux. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
Battez les jaunes d'œufs,
Dans un récipient, mettez la farine d'épeautre et mélangez là avec 1 bonne pincée de sel et creusez un puit dans lequel vous ajoutez le chocolat fondu et les œufs progressivement en mélangeant bien. Vous obtenez une pâte légèrement cassante. Ajoutez les abricots coupés en plusieurs morceaux ainsi que les graines de tournesol.
Mélangez à nouveau.
Formez des boules dans vos mains et aplatissez les légèrement.

Tapissez une plaque allant au four de papier cuisson puis disposez les cookies. Ils ne s'étalent pas à la cuisson. Ils gonflent légèrement.

Au four à 180 degrés pendant 15 minutes environ.

ça fait longtemps que je n'ai pas fais de biscuits aussi bon. J'ai même mangé la pâte crue qui restait...

Posté par dianarodriguez à 14:07 - SUCRE - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

jeudi 12 août 2010

Purée rouge au curcuma

100_3087

En ce moment je suis terrorifiée ( je suis pleine de néologismes) par le nombre de grossesses et de mariages autour de moi....et je suis encore plus terrorifiée par le nombre de femmes qui viennent me consulter ( pour ceux qui n'ont pas suivi la trilogie, je suis psy....oh mon Dieu, elle est psy!) parce que leur mari les trompe ( et pas qu'une fois) ou parce qu'ils s'en vont tout simplement ( souvent avec une autre forcément...ou un autre...mais ça c'est un autre sujet).

Donc, je ne comprends pas pourquoi les gens s'obstinent à faire des bébés et à se marier...alors que la vie, c'est comme "hélène et les garçons", on est jamais sures de trouver les garçons au garage ( cricri??)

Bon je sais, j'ai oublié de dire que les femmes aussi trompent leur conjoint...mais ça ils ne le savent jamais...

Bref, devant cette terrorification, il n'y a que le mot purée qui m'est venu à la bouche...

Je crois que je vais ouvrir une rubrique "z'en pensez quoi?", z'en pensez quoi?

INGREDIENTS: Pour 2 personnes terrorifiées:

- 3 poivrons

- 1 grosse pomme de terre cuite à l'eau et pelée

- 4 cuillères à soupe de lentilles cuites

- 1 gousse d'ail

- 1 CS de thym séché

- 1 cc de curcuma

- le jus d'un demi-citron ( ou plus)

- 2 CS de gomasio.

- 2 CS de shoyu ou sauce soja

- 1 CS d'huile d'olive

COMMENT QU'ON FAIT?

Faîtes cuire la peau de vos poivrons sous le grill du four. Enlevez la peau et mixez les poivrons avec la pomme de terre écrasée, les lentilles et tous les autres ingrédients.

Réchauffez à feu doux ou mangez froid.

Idéal avec de la viande de boeuf hachée mais je commence à virer végétarienne ( mon dieu je vais finir chez les hamish)

Posté par dianarodriguez à 22:05 - SALE - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags :