dimanche 8 novembre 2009
Truffes chocolatées aux légumineuses
Toujours à la recherche de créer des recettes classiques avec des produits moins classiques, je me suis lancée dans les truffes. J'aime bien ces petites boules de chocolat...La dernière fois, j'avais tenté de faire des mochi ( échec total, très bon dans l'heure qui suit, du béton dans les 2 heures qui suivent), et il m'était resté de la pâte de graines de soja au chocolat. Et ça, c'était super bon ( super bourratif aussi!).
Je m'étais dis qu'il faudrait faire un dessert sur une base de légumineuses. Et bien c'est très bon!
La cuisine laisse parler notre intuition! Il faut bien que quelque chose le fasse...dans ce monde de brute!
Pour environ 25 truffes.
INGRÉDIENTS:
- 150 gr de légumineuses variées.( azukis, haricots blanc...etc)
- 100 gr de chocolat noir.
- 2 CS de poudre de cacao non sucré.
- 2 CS de rapadura ( sucre)
- 1 CS de purée d'amande diluée dans un peu de lait végétal.
- 1 cc d'extrait d'amande amère.
- 1 mélange de graines grillées ( j'ai mis lin et sésame).
- 1 CS de ghee.
- 2 CS de raisins secs.
COMMENT ON FAIT?
Faîtes cuire les légumineuses jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres ( vous les avez bien sûr fait tremper une nuit) avec les raisins.
Faîtes fondre le chocolat noir avec le ghee à feu doux dans une petite casserole. pendant ce temps, égouttez et mixez les légumineuses avec les raisins.
Ajoutez le chocolat noir et le ghee et mélangez bien, ajoutez le sucre, le cacao et l'extrait d'amande.
Laissez au frigo une petite heure.
Faîtes des boulettes dans votre mains et passez les dans les graines ou dans du cacao.
mercredi 4 novembre 2009
Potage détox anti slimcrash.
Voilà un potage génial qui vous coûtera trois francs six sous.
Il ne vous faut qu'un chou fleur pour cela... oui euh...enfin pour une soupe ( je milite pour le célibat).
Car cette recette consiste à récupérer tout ce qui entoure le choux-fleur et que l'on jette habituellement.
Cette fois-ci, vous ne gardez que cela et vous jetez le reste...........je rigole.
Bref, vous obtenez une soupe détox qui vous coûtera moins cher que slimcrash et vous y trouverez beaucoup moins de saloperies...que du bonheur.
Non mais sérieux, vous avez vu ces petites bouteilles qu'ils vendent en pharmacie à 20 euros les 100 ml. Et ils vous disent qu'en promo ça ne vous revient QUE A 120 euros la semaine...à ce prix là, il vaut mieux fumer de l'herbe...
INGRÉDIENTS:
Pour une ou deux personnes suivant la taille des fleurs qui entourent votre choux-fleur.
- La récup du chou-fleur ( coupez les bouts trop abîmés des fleurs, prenez bien les feuilles vertes et les tiges les plus proches du chou. Je ne sais pas si je fais appel au bon vocabulaire botanique mais j'essaie de me faire comprendre comme je peux...c'est mon travail vous me direz).
- 1 CS de beurre bio. ( évitez les graisses hydrogénées, ce sont elles qui font grossir, si vous avez du beurre au lait cru, c'est encore mieux).
- 100 ml de lait de riz. ( pas trop sucré).
- 1/2 cube de bouillon de volaille bio ou maison. ( évitez de glutamater votre cerveau).
- 1 poignée de persil.
- 1 grosse poignée d'alfalfa.
- 2CS de gomasio.
COMMENT ON FAIT?
On met dans la casserole la récup, le cube et 400 ml d'eau. On laisse cuire à feu moyen une bonne demi-heure . On mixe, on ajoute le beurre, le persil, l'alfalfa, on mélange et on ajoute le lait de riz. On remet à feu doux deux minutes, on ajoute le gomasio...et on déguste.
Et pourquoi pas ajouter quelques algues..
Voilà, et slimcrash, il peut rentrer se coucher.
dimanche 1 novembre 2009
Je ne sais pas si ce message a sa place ici mais je me voyais mal poster une nouvelle recette comme si de rien n'était.
En effet, j'ai appris que Diane du blog " Diane et Nono" est décédée le 28 Octobre à 18H45. Elle avait à peu près mon âge et j'avoue que cela m'a retourné. J'ai beaucoup de peine pour son petit ami Nicolas et pour Nono.
Je voulais simplement en informer les bloggeuses qui ne seraient pas au courant et qui la connaissaient. je ne la connaissais pas pour ma part mais sa joie de vivre rayonnait sur son blog, elle mordait la vie à pleines dents.
Si vous ne la connaissez pas, peut-être pourrez-vous la rencontrer sur son blog à travers ses recettes, plus folles les unes que les autres...et qui resterons pleines de vie.
vendredi 30 octobre 2009
Crêpes de pois-chiche fruitée, banane, abricots et fruits rouges
Voilà un petit moment que je fais ma pâte à tarte avec un mélange de farine de riz et de pois-chiche...et je me dis que le sucré lui va bien à ce pois-chiche.
Donc pour mon ptit-dèj, je voulais une crêpe à la farine de pois-chiche et je ne me suis pas trompée, le sucré lui va drôlement bien...et à moi aussi.
Je pourrais dire que c'est pour me réconforter du mauvais temps, mais après le retour du soleil ici, j'ai éteint le chauffage...non non, je ne dis pas ça pour vous énerver...c'est juste qu'ici le soleil est au rendez-vous et que je me pavane en t-shirt alors qu'on est fin Octobre...
Mais bon, je partage ma bonne humeur et mon temps pour vous faire part de cette recette à faire et à refaire...même si vous êtes en col-roulé!!!
Bon je sais, il y en a une qui va me dire qu'elle aime pas les bananes !!!! Ah, ces Rodriguez, je vous jure...
Pour 2 crêpes: INGRÉDIENTS:
Attention, ne laissez pas reposer la pâte!
- 100 gr de farine de pois-chiche.
- 1 banane.
- 2 abricots secs trempés dans l'eau.
- 1 CS de graines de tournesol grillés.
- 100 gr de fruits rouges ( surgelés) ( facultatif)
- 150 ml de lait de riz ( bien sucré, si vous utilisez du lait normal, ajoutez une petite CS de sucre)
- 1 pincée de bicarbonate.
- 1 pincée de thym.
COMMENT ON FAIT?:
Ajoutez progressivement le lait de riz à la farine en mélangeant bien au fur et à mesure.
Écrasez la banane dans un bol et ajoutez la à la préparation. Ajoutez les abricots coupés en petits morceaux, le thym et le bicarbonate.
Faîtes chauffer une poêle huilée à feu doux. Prélevez la moitié de la préparation avec une louche. Faîtes la cuire doucement et retournez la.
Servir avec les fruits rouges et les graines de tournesol grillés.
Si vos fruits rouges sont trop acides, ajoutez une CS de rapadura ( sucre) ou une CS de confiture.
MHFFFFFF, super bon!
dimanche 25 octobre 2009
frites de courge épicées.
Bon en ce moment je ne poste pas très régulièrement. Pourtant je cuisine pas mal.
J'ai cuisiné la courge sous plusieurs formes ( je suis dans ma période bettes et courges, 2 légumes qui en disent beaucoup sur ma vie sentimentale actuelle...hum)
D'ailleurs, je n'aurais jamais pensé qu'on pouvait la manger crue alors que c'est délicieux en salade.
Mais j'improvise souvent les recettes et si je ne les écris pas tout de suite, j'oublie.
La courge au four, c'est bien bon en tout cas et ça ne demande pas beaucoup de temps.
Et ma main au feu, ce n'était pas pour l'apéro!!!!
Pour 4 personnes en crise affective: INGRÉDIENTS:
-1 kilo de courge pelées et coupées en forme de frites.
- 3 bonnes pincées d'épices " 6 épices".
- 2 CS de sucre rapadura ( ou de miel, je n'en avais plus).
- 4 CS de gomasio.
- 2 CS d'huile d'olive.
- 3 CS d'eau.
- 1 bonne pincée de thym.
- 1 bonne pincée de romarin.
- 1 poignée de graines de courge qu'on ajoute après 20 minutes de cuisson.
COMMENT ON FAIT?
Mélangez tous les ingrédients ensemble en remuant bien. Étalez sur la plaque du four huilée thermostat 180 degrés pendant 30 minutes.
AVEC QUOI ÇA SE MANGE?
Avec ce qu'on a envie de se mettre sous la dent...la cuisine instinctive, il n'y a que ça de vrai...sinon on invente rien!
dimanche 18 octobre 2009
cake au chou rouge
Bon, c'est la crise, plus rien dans les placards, donc j'improvise avec ce que j'ai.
J'ai remarqué que tout comme le vinaigre balsamique, le vinaigre de framboise peut permettre de sucrer. Ce cake peut tout aussi bien se manger avec une salade ou agrémenter un goûter ou un petit déjeuner.
je sais pas pourquoi j'ai mis de la moutarde...une petite envie passagère, ça n'enlève rien au cake je dirais même que ça pimente un peu sa douceur et j'aime beaucoup.
Donc vous avez compris, c'est mon repas de la semaine pour matin midi et soir en cette période de crise...et pour les protéines, j'irais chasser le pigeon...ça ne manque pas par ici...c'est moi qui vais finir chez le psy...ou alors je vais m'auto-psychotiser ( je vais finir comme Lacan avec mes néologismes...en tout cas lui il aurait mieux fais de manger un peu plus de carottes...parce que question amabilité...c'est pas son truc!)
Sans gluten, of course!
INGRÉDIENTS pour soigner Lacan et pour combattre la crise:
- 300 gr de chou rouge.
- 3 carottes.
- 1 poignée de raisins secs.
- 3 CS de vinaigre de framboise ( ou balsamique, ça doit faire l'affaire)
- 1 cc de moutarde.
- 100 gr de farine de riz.
- 50 gr de farine de sarrazin.
- 150 ml de lait d'amande.
- 3 oeufs.
- 2 CS de sucre rapadura.( facultatif)
- 1 pincée de bicarbonate de soude et un peu de jus de citron.
Comment on fait?:
Préchauffez le four à 180 degrés.
On met dans le robot en lame S le chou rouge et les carottes afin qu'elles soient comme rappées. On met 100 ml d'eau dans une casserole et on fait cuire à feu doux le chou et les carottes avec les raisins et la moutarde.
Pendant ce temps, on mélange les 2 farines et on ajoute le lait d'amande petit à petit en remuant bien. On ajoute ensuite les oeufs un par un en remuant à chaque fois.
On ajoute au légumes le vinaigre de framboise et le sucre. On laisse quelques minutes sur le feu. Puis on mélange avec la pâte. On ajoute encore le bicarbonate et le jus de citron. On touille.
On enfourne ( combien de temps? Je ne sais plus) environ 20- 30 minutes à 180 degrés.
L'idéal c'est de le déguster avec de la purée d'amande diluée dans un peu de lait d'amande auquel on ajoute des noix concassées...là je ne réponds plus de rien!
Allez, souriez, une crise comme son nom l'indique, c'est passager, juste un mauvais moment qui va passer!
jeudi 15 octobre 2009
Dip d'Art-Ichaud de la mer, sésame et anchois!
Tiens, voilà une recette que j'ai retrouvé, je l'avais trop bien rangée ( limite planquée).
C'est un petit dip qui dit non au froid...
le temps vient de se rebeller par ici mais je ne compte pas le laisser faire. je mangerais du melon jusqu'au mois de janvier s'il le faut...et vous me verrez encore boire l'apéro les pieds dans l'eau ( même si ce sera en bottes) quand le père noêl pointera le bout de son nez ( de toute manière, j 'ai pas été sage, j'ai rien à lui demander).
INGRÉDIENTS: Pour dire non au froid!
- 240 gr de cœurs d'artichaut ( en boîte "oups"...ou surgelés).
- 5 petits anchois.
- 1 cc de concentré de tomate.
- 1 cc d'huile de sésame.
- 2 cc d'un mélange de graines de sésame et de lin grillées.
- 1 CS d'algues wakamé réhydratées.
- un tour de moulin de poivre.
- une pointe de couteau de tabasco.
- un trait de jus de citron.
- 1 cc de coriandre en poudre.
Comment on fait?
Commencez par MIXEZ les artichauts avec les anchois. Vous pouvez également mixer avec les algues mais je les ai gardés tel quel. Mélangez avec les autres ingrédients... et c'est près.
L'idéal est de servir ce dip sur une tranche de pain grillé que vous frottez avec une gousse d'ail puis une demi tomate à la sortie du four.
Très très bon!
lundi 12 octobre 2009
tarte au céleri rave
Me voilà à nouveau dans le magasin asiatique. A chaque fois, je consulte les employés sur le "on met ça dans quoi" des ingrédients que je ne connais pas...et là-bas, je n'en connais pas la moitié, donc je n'ai pas le temps de m'ennuyer.
Et la je tombe sur les fleurs de Lys...et comme j'adore manger tout ce qui vient du gazon ( petite je mangeais la terre des pots de fleur), je me suis laissée tentée.
Ils m'ont dit qu'ils y mangeaient dans les soupes...
Mais tarte que je suis, il fallait que j'en mette ailleurs...et donc dans une tarte...bien sûr. Mais n'est pas tarte qui veut, il faut plusieurs patients pour qu'à la fin de la journée...bah vous savez quoi, on finit complètement barjo...
INGREDIENTS d'une folie constructive:
- 1 oignon.
- 400 gr de céleri rave haché grossièrement.( au robot en lame S)
- 1 CS d'herbes de Provence.
- 1 cube et demi de bouillon de volaille bio.
- 500 ml d'eau.
- 6 CS de sucre rapadura.(= sucre complet)
- 5 petits anchois.
- 1 CS d'huile de noix.
- Quelques fleurs de lys réhydratées.
Pour la pâte à tarte:
- 80 gr de farine de riz.
- 20 gr de fécule de mais.( maïzena).
- 100 gr de farine de pois-chiche.
- 2 d'huile d'olive.
- 120 ml de jus récupéré du bouillon.
- 1cc de sucre rapadura.
- 1 pincée de fibre de guar.
Comment on fait?
Faîtes chauffer l'eau dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon et l'oignon et laissez cuire quelques minutes à feu doux avec les herbes de provence.
Ajoutez le céleri haché et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Réservez 120 ml de jus pour la pâte et faîtes réduire le reste en ajoutant le sucre en augmentant la température pendant 5 minutes.
Préparez la pâte:
Mélangez les farines, la fécule, le sucre et la fibre de guar. Ajoutez l'huile d'olive et le jus récupéré. Malaxez la pâte. formez une boule. Déposez la au centre du moule et aplatissez avec votre main à plat en appuyant dessus. Étalez ensuite du bout des doigts. ( n'essayer pas de l'étendre avec un rouleau, vous aurez plus de difficultés).
Étalez les légumes cuits. Déposez les anchois en arc de cercle et les fleurs de lys...Enfournez 25 minutes à four chaud à 180 degrés.
Laissez un peu refroidir, versez un filet d'huile de noix avant de couper.
mercredi 7 octobre 2009
Cuillère de betterave aux noix et à l'avocat
On a pas assez dit que cuisiner est un métier dangereux...pour preuve, un psychologue a failli mourir aujourd'hui...
J'avais pour idée de faire des chips de betterave ( une idée de ma tendre moumoun dont je ne prétendrais pas qu'elle ait un désir inconscient de me tuer...je n'oserais pas).
Me voilà donc en train de faire frire de l'huile de colza ( je sais je sais, c'est pas une huile de friture mais je n'avais que ça) après avoir les mains d'un rose bonbon magnifique dont je ne me suis toujours pas défaîte après avoir râpé ma grosse betterave crue.
Et j'entends ma casserole râler et se mette à gicler de tous les côtés ( aie, ça brûle aie ça brûle...non mais aie, ça fait super mal là).
J'ai donc oublié l'idée des chips de betterave...un peu "bette" mais je viens juste d'ouvrir mon cabinet, je voudrais quand même avoir un semblant de vie professionnelle avant de mourir...
Mais bon j'ai un apéro ce soir ( oui ça va j'ai tous les jours un apéro, bla bla bla).
Alors comme je venais de faire des sushis, il me restait un avocat et dans le placard, quelques noix et de la betterave cuite ( beaucoup moins dangereuse celle-là).
Et puis dans ma tête, il y avait une idée...c'est parti.
INGRÉDIENTS: Pour pas mal de cuillères ( on est que 4 mais moi je mangerais le reste au ptit dèj, je suis byzarre).
- 1 petite betterave cuite.
- 1 petite betterave crue.
- 1 poignée de noix.
- 1 poignée de graines de sésame.
- 1 CS de vinaigre de vin rouge.
- 1 CS de vinaigre de framboise.
- 1 petit avocat.
- 1 trait de citron.
- 1 CS d'huile de noisettes ( ou une autre huile).
- 1 pincée de sel.
Comment on fait?:
Mixez l'avocat. Passez au robot la betterave crue avec le reste des ingrédients sauf la betterave cuite de manière à obtenir un râpé.
Mélangez avec l'avocat.
Dans chaque cuillère, mettez une tranche de betterave cuite coupée en 4 en arc de cercle sur les côté de la cuillère. Au centre, déposez le mélange avocat betterave crue.
Dégustez!
lundi 28 septembre 2009
galettes de pois-chiche à la courge et à l'orange
Voilà un moment que j'avais envie de faire des pakoras d'aubergines...hum...mais moi et la friture, on fait 10.
Pas moyen que je mette mes heures de sport en l'air...à part si c'est pour manger chez un grand chef ( et à part si y 'a du chocolat dedans...exception aussi pour le beurre de cacahuète...Bref! Mis à part quelques exceptions, j'évite d'en créer de nouvelles).
Donc je me suis penchée sur les pakoras de légumes ( courgette) sans friture chez Cicerolle et j'ai revu le tout à ma façon sur une note un peu plus sucré-salé ( on ne se refait pas). En plus j'ai eu droit au légumes du jardin...
J'ai adoré le résultat mais j'en ai mis de partout, je ne sais pas comment je me débrouille mais vraiment c'est l'enfer.
J'ai les plaques vitrocéramique et donc il m'arrive de ne pas forcément allumer la bonne plaque...et il n'y a pas forcément rien en dessous de cette plaque qui n'est pas censée chauffer. Ce qui fait que mon essoreuse en plastique a bien dégouliné tout son plastique ( il en restait déjà pas beaucoup, étant donné que ça n'est pas la première fois qu'elle a les fesses qui chauffent).
Bref, la cuisine est un sport dangereux, c'est mon vécu qui vous le dis.
INGRÉDIENTS: Pour 12 ou 13 galettes:
Pour la pâte:
- 100 gr de farine de pois-chiche.
- 50 gr de maïzena.
- 1 CS de curry.
- Environ 20 cl d'un mélange de jus d'orange et de lait de soja (qui soit un peu sucré).
- 1 pincée de bicarbonate de soude.
- 3 CS de gomasio.
- 1 CS d'huile de sésame.
- sel.
et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour l'appareil:
- 1 verre de lait de soja.
- le jus d'une demi orange.
- le zeste d'une orange.
- 400 gr de courge.
- 1 poireaux.
- 5 CS de curry.
- 1 CS de cumin.
- sel
Comment on fait?:
Mélangez les ingrédients secs de la pâte puis ajoutez l'huile de sésame,l'huile d'olive et progressivement le liquide. Laissez reposer.
Pendant ce temps, enlevez la peau de la courge, nettoyer le poireaux, coupez ces 2 légumes en morceaux et passez les au robot afin qu'ils soient taillés en tout petits.
Faîtes les cuire 20 minutes dans une casserole à feu doux avec le lait de soja, le jus d'orange, le zeste, le curry et le cumin.
Salez. Égouttez s'il reste du liquide.
Prélevez deux cuillères à soupe bombées et mélangez à la pâte.
Faîtes chauffer (à feu doux-moyen, pas trop fort pour que la farine de pois-chiche ait le temps de cuire) une grande poêle avec un cuillère à soupe d'huile.
Déposez à chaque fois une cuillère à soupe de la préparation en l'étalant bien sur la poêle. Faîtes cuire 2 minutes de chaque côté et déposez sur une assiette. Renouvelez l'opération.
Vous pouvez servir en déposant une cuillère à café des légumes restant sur la galette ou nature.
Franchement c'était tellement bon que je ne voulais manger rien d autre tant qu'il y en avait encore...
